食盐的主要成分为钠，这种矿物质对身体细胞的渗透压起着非常重要的作用，因此如果体内钠盐积聚过多，细胞渗透压就要变动，人体为了保持一定的渗透压，就会吸收大量的水分，整个血液的容量也就增多，从而使心脏负荷过重，诱发或加重心力衰竭症状，钠过多还使血压升高，促使肾脏细小动脉硬化过程加快，因此不论是高血压还是心脏病，都必须在饮食中控制食盐的用量。
在摄入高钠而导致高血压时，钾具有降血压作用。这是因为，钠和钾是体液中的主要电解质，对机体体液均衡分布起着重要的调节作用。它们必须彼此均衡，并共同来控制人体的水平衡。军友健身网:FW ].f:{[1]I H k$t人体内电解质分布情况是这样的：在正常人体内，钠离子占细胞外液阳离子总量的92%，钾离子占细胞内液阳离子总量的98%左右。钠、钾离子的相对平衡，维持着整个细胞的功能和结构的完整。钾能够使体内过剩的钠排出体外。
对于我们这些饮食男女而言，美味的佳肴往往口味较重，在大快朵颐的同时，不知不觉摄入了大量的钠盐，常年累月如此，血压也会容易走高。因此，适当补充身体内钾元素的含量，可以预防因摄入钠盐过多而导致的高血压。很多水果或是果汁都是补充钾元素很好来源，如苹果、梅子和李子（欧美国家即西梅）中的钾的含量都比较高，尤其是西梅汁，更是很多欧美专家经常推荐的补钾果汁。
