食品论坛

注册

 

返回列表
发新话题 回复该主题
查看: 2134|回复: 3

请教真空油炸油的保值 [复制链接]

q506683471
头像

  • 注册会员
  • 74
  • 502
  • 428
  • 2008-07-09
1#
t T
发表于 2008-07-11 17:19 |只看楼主
请教真空油炸用油的保值，为什么真空油炸的油容易坏
分享 转发
TOP
dxh10
头像

  • 高级会员
  • 220
  • 2368
  • 2147
  • 2005-10-05
2#
t T
发表于 2008-07-16 17:36 |只看该用户

可以检测油的保质期,用动力学方程测定
脱水果蔬干脆片
http://www.suziyuan.com/
TOP
fsbangling
头像

  • 新手上路
  • 40
  • 541
  • 261
  • 2006-09-25
3#
t T
发表于 2008-07-31 16:13 |只看该用户

选择适当的油炸油种类及品质;每天过滤全效净化.
TOP
l100451
头像

  • 注册会员
  • 13
  • 111
  • 88
  • 2006-05-21
4#
t T
发表于 2008-08-03 09:41 |只看该用户

一般油炸用油保质期都不长，主要因为温度较高，油脂容易氧化，但相对常温油炸保质期要长，同时在生产过程中注意选用适合的油脂（如棕榈油，耐温性能好），加快油脂的周转率，添加适合的抗氧化剂等
TOP
 
返回列表
发新话题 回复该主题