我真不忍心说反话，可是，从科学的角度来讲，又不得不说。楼主对CCP的确定还存在着误区，建议认真学习一下如何通过分析出的显著危害来确定那个工序是CCP（可以学习CAC的判断树），否则，危害分析了半天，却没有真正落到实处。CCP控制的是显著危害，一般危害通过GMP和SSOP来控制，也就是说，通过GMP和SSOP可以控制的危害，不是显著危害。
楼主在每一个步骤都分析出了显著危害，可是，却没有说明存在显著危害的理由。“对消费者造成危害”，这不是理由，而是结果，应该说明存在显著危害的可能性。
举例说明；楼主在“PET原料”中分析出了那么多的致病菌显著危害，在预防措施中明确了“成品瓶消毒”这个预防控制措施，如果说在“消毒”这个工序把这个显著危害消除掉，那么这个“成品瓶消毒”就是CCP，可是，我们所看到，成品瓶消毒只是把化学危害的控制列为了CCP,而对微生物危害却又说通过GMP和SSOP来控制（要知道，GMP和SSOP控制的是一般危害，显著危害要通过设置CCP来控制）。
这个危害分析极不成功，哪里会来那么多的致病菌（而且，还有病毒），存在这些致病菌的依据是什么？既然这么多的步骤都存在显著危害，你是如何消除、控制的？在那个步骤消除显著危害，那个步骤就是CCP。
在对显著危害所采取的控制措施里面，许多地方都提到了“在后XX工序”有控制，那么，按照推理，后面的那个控制工序就是CCP，可是，我们看到的都是“NO”。
建议楼主认真学习HACCP的基本概念。而且，危害分析是个科学的过程，要从科学的角度来分析真正存在着哪些危害，哪些危害通过GMP和SSOP就可以得到控制，哪些危害必须要通过设置CCP来控制。
[此贴子已经被作者于2004-11-30 1:07:19编辑过]
