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查看: 4853|回复: 7

怎样提高冰淇淋抗融性？ [复制链接]

xiachen
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t T
发表于 2008-08-01 14:36 |只看楼主
我公司生产的一元小脆筒市场反映抗融性差，添加剂是在某公司购买的，请问各位需要怎样做才能有所改善呢？大体配方是：白糖150，葡萄糖浆75，奶粉35，起酥油45，麦芽糊精50，稳定剂6
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dillion15
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t T
发表于 2008-08-04 10:45 |只看该用户

补点卡拉胶以及,大概各千分之0.3左右就行,可以保行抗融
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vmfgds
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3#
t T
发表于 2008-08-05 09:55 |只看该用户

糖浆就不用加了或少加一点。稳定剂也比较关键。
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纳什的粉丝
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t T
发表于 2008-08-08 17:45 |只看该用户

让我们共同来证实:没沟也能火!
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teng0000
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t T
发表于 2008-08-18 09:47 |只看该用户

主要是稳定剂的原因,一般质量好的稳定剂添加千分五足够了.你的配方应该没问题.建议你更换稳定剂.QQ415978880
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舞雪飞灵
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t T
发表于 2008-08-31 07:37 |只看该用户

按二楼说的加0.3的卡拉胶,你自己对比一下,效果还是比较明显的.
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zhshz
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t T
发表于 2009-02-27 14:56 |只看该用户

哦 我有抗融剂,QQ611049537
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zhxiw2009
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t T
发表于 2010-03-02 21:46 |只看该用户

大料配方没啥大问题，可能是你用的稳定剂抗融性差些，稳定剂很关键的哦！！
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