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[求助]鱼糜制品后味 [复制链接]

morninghi
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t T
发表于 2008-08-04 10:06 |只看楼主

各位大虾，我现在用鱼浆做鱼糜，可是做出来的产品，吃到后面总会有涩涩的感觉，后味不是很舒服。不知道是什么原因呢？是否是原料鱼浆的磷酸盐问题？还是我本身制作中没有调好味呢？

请教大家，有啥妙招吗？跪求了

[em10]
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jiandan168
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t T
发表于 2008-08-05 17:29 |只看该用户

我也有这个疑问？哪位帮忙解答啊？谢谢了！
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hexiankeji
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t T
发表于 2008-08-15 22:32 |只看该用户

应该是你的磷酸盐加多了，在冷冻鱼糜中本来已经添加了0.2%的了，你应该少加点。
hexiankeji
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morninghi
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t T
发表于 2008-09-08 23:25 |只看楼主

以下是引用hexiankeji在2008-8-15 22:32:00的发言：

应该是你的磷酸盐加多了，在冷冻鱼糜中本来已经添加了0.2%的了，你应该少加点。

我在打的时候没有另外再加磷酸盐了，是不是每个公司的磷酸盐加的量不一样呢？

一般鱼糜制品都会加什么香料调味呢？调来调去，总觉得不是很理想，有什么是可以改善后味的呢？

知道的大侠们解答下呀，跪谢了。。。
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czg0422
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t T
发表于 2009-02-23 16:18 |只看该用户

我们的香精你可以试试.万分之五的鱼香精用量达到你的满意.

QQ:405302977
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biology05105
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t T
发表于 2012-11-06 13:01 |只看该用户

鱼糜都提前加磷酸盐么？
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