[原创]Co-fresh可鲜保鲜抗菌剂 [复制链接]

二、         肉品腐败机理简介

1、            一般肉类的代谢产物：二氨基戊二胺与丁二胺作为肉类腐败的指示剂。臭味来源于游离氨基酸及相应的化合物：H2S来源于含硫氨基酸，NH3来源于氨基酸，吲哚来源于色氨酸。

2、        肉品腐败介绍

1)   发粘：发生在肠衣外层，主要细菌为乳酸杆菌、肠球菌、热死环丝菌。

2)   酸败：乳酸杆菌、肠球菌。

3)   发绿：H2O2与亚硝基血色原反应为卟啉化合物；H2S与肌红蛋白反应生成H2S肌红蛋白。

4)   MAP与VP（真空）包装的规律：长期贮存包装的肉制品发生腐败时，其主导菌为乳酸杆菌与热死环丝菌。

¨     亚硝浓度高为乳酸杆菌；低为热死环丝菌。

¨     PH值：PH 5.4有氧热死环丝菌能生长；PH≤5.8无氧不能生长。

¨     透过率高则主要为假单胞菌；透过率低则主要为乳酸菌与热死环丝菌。

三、         “可鲜Co-Fresh”保鲜抗菌系列产品的特点（康晖科技）

“可鲜Co-Fresh”系列保鲜抗菌产品属于生物源食品防腐剂主要以天然农副产品为原料，用发酵等生物技术而备，具有高效、无毒、适用性广等特点。采用多溶菌生物技术，使杀菌效果更广谱，更超越，更优质。它是利用生物提取物为原料，根据其各种防腐剂的单项抑菌作用，经过科学复配与扩大菌母的特定工艺，研制出具有综合杀菌抑菌、无毒无害的复合型天然食品防腐剂。

“可鲜Co-Fresh”保鲜抗菌系列产品针对每种食品特性，采用新型生物防腐剂和其它优质防腐剂经科学复配而成，大大提高防腐效果，提高产品的保质期；能有效抑制引起食品腐败的细菌和芽孢，从而延长食品货架期；缩短灭菌时间，降低灭菌温度，最大限度地保持食品原有的风味，改进食品品质，降低能耗；取代或部分取代化学防腐剂，满足生产绿色食品的要求。

“可鲜Co-Fresh”无毒副作用、高性价比、应用范围广、对食品酸碱度和加工温度反应稳定、使用方便。

“可鲜Co-Fresh”保鲜抗菌系列产品是食品抗菌防腐产品中的一种高科技广谱杀菌抑菌新产品，在同行业具有技术前瞻性和开拓性。

四、         应用范围 

“可鲜Co-Fresh”系列保鲜抗菌产品杀菌、抑菌范围广，比目前使用的绝大多数食品防腐剂的杀菌、抑菌范围都广，具有更大的应用范围。还可以和其他防腐剂协同作用发挥更大的防腐效果。应用范围广：饮料、酱油、低度发酵醋、调味品、面食、糕点、蛋糕、牛奶、冰淇淋、香肠、腊肠等肉制品、腌制菜、酱菜、啤酒、果酒、植物油、大酱、豆制品、水果罐头、各种瓜果、蔬菜、各种馅料、奶制品等等；

“可鲜Co-Fresh” MF613保鲜抗菌系列产品在、中式熟肉制品、冷冻调理肉制品、肉类罐头食品、烹饪快餐配送食品、西式肉制品、休闲肉制品、以及食品包装等行业均可应用；另外“可鲜Co-Fresh”MF613保鲜抗菌系列产品也可以用于各种发酵设备和肉制品生产设备的清洗。