我是外行，请教大虾 [复制链接]

pwkimg，我直接给你在这里回复。

目前，以海鲜（鱼、虾、贝）为原料的动物蛋白水解液已经广泛应用于方便面、酱油、海鲜汁中。但值得指出的是，这一块的投资是非常大的，一个项目固定资产投资要上千万哦。（日处理量为25吨）。

喔，调味品也不太好做吧

那么制作工艺上要注意什么问题呢？无菌吗？？？？[em06]我看过一些相关介绍，但制作起来就不是那么会事了，出现了腐败变质的问题，是无菌的问题吗？？？怎么既控制好酶水解条件又保证不腐败呢？[em04]

能考虑加入某种防腐剂吗？？谢谢[em04]

能加入某种防腐剂吗？？？

象这种动物蛋白水解类调味品有多大的前途---在食品加工方面大还是在家里厨房用大呢？？？十万元能起步吗？？

一般说来不能添加防腐剂，无论国内和出口的食品的走势就是安全，最好不要添加防腐剂，添加防腐剂的食品以后肯定会被淘汰的。

现在在防腐剂方面有什么突破吗？有纯天然的防腐剂吗？

实在对不起，这里面涉及到核心技术保密的问题，我只能说既不加防腐剂，又要抑制细菌的生长。