可口的豆浆，如何保存 - 冷冻食品论坛

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发送短消息 UID 241577 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 dreamzxw 组别新手上路帖子4 积分110 威望43 性别注册时间2008-05-25	1^# 字体大小: t T 发表于 2008-08-14 18:24 \|只看楼主各位大师各述己见：为什么豆浆经过冰冻后会变成絮状啊？何何解决了？
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发送短消息 UID 238581 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 songchunlei 组别注册会员帖子72 积分721 威望642 性别注册时间2008-04-22	2^# 字体大小: t T 发表于 2008-08-26 12:47 \|只看该用户豆浆不能冷冻 1.豆浆主要固形物是植物蛋白的，溶剂是水，大量的游离水水冷冻结晶，而蛋白不结晶，但是会造成凝结变性，形成絮状沉淀，不能在喝了，所以豆浆不能冷冻，只能在加热后即可饮用最佳，时间长了细菌繁殖就会变质。 2.加入稳定剂，乳化剂，均质可以使之不出现这种情况，但是得不偿失了。


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