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食品专业和烹饪专业到底有多远！！！ [复制链接]

雨寒
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t T
发表于 2004-10-30 11:26 |只看楼主
学了4年食品，学的科目很杂，让我说擅长那方面还真没有，毕业后许多人把学食品的和厨师相提并论，使我感到很困惑。现在公司向餐饮业发展，把我们这些学食品的当厨师用，不知道各位有没有和我一样的经历，请大家讨论！！！
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qiujun2002
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t T
发表于 2004-10-30 17:41 |只看该用户

好啊

发挥基础优势嘛：）
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ishimoto
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t T
发表于 2004-10-31 20:30 |只看该用户

其实从基础做起未必不好，可以掌握很多的东西。不要太困惑，只要有信心，什么事情都能成功！
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cwwhl
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t T
发表于 2004-11-01 09:08 |只看该用户

个人觉得食品专业和烹饪专业还是相差很远
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雨寒
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t T
发表于 2004-11-01 10:18 |只看楼主

食品专业的基础是烹饪吗？为什么在大学里面有学到一点关于烹饪方面的知识那？我觉得食品专业的基础不是烹饪方面，而是将食品原料工业化生产后并由此产生的设备，卫生检验，国家标准，行业规范等一系列的知识链组成的。是一种原料的两个加工方向，一种是现场制作一种是工业化生产，偶尔有交叉但总的来说应该是平行的。
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花椒鱼
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t T
发表于 2004-11-01 23:01 |只看该用户

你以为烹饪容易啊?也是科学.而且还要天赋的.
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hongfeng
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t T
发表于 2004-11-02 08:35 |只看该用户

我觉得食品专业和烹饪专业完全是两回事。虽然烹饪中的很多机理需要通过食品知识来解释，但是两者的倾重不同。曾无数次被人问起：你是学食品的，那么你的厨艺想必一流哦，哈哈。。都不懂说什么好咯～～
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食e通
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t T
发表于 2004-11-02 16:34 |只看该用户

我学食品，但我现在不是厨师……[em01][em04]
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lxb18
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发表于 2004-11-02 17:57 |只看该用户

呵呵！一开始朋友们以为我也是大橱哪！但是现在不一样了。厨子会炒菜，但他会做酸奶吗？厨子能掂大勺，但他见过发酵罐吗？厨子也能吃出菜品的好坏，但他会用液谱分析成分吗？厨子会开发新菜，但他作过毒理学实验吗？

我们是学习食品的工艺，设备的原理，食品的安全，食品的营养等的专业！我们不是厨子！
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fssimon88
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发表于 2004-11-02 18:44 |只看该用户

我想最基本一点是:大家都是制造食品的.

不同的:食品加工的产品可以大规模复制的. 烹饪的产品不能,而且标准化有难度!

我想做个比喻:食品加工的产品是晒相的, 烹饪的产品是画画,搞艺术的.
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一手好菜
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t T
发表于 2004-12-06 12:45 |只看该用户

食品加工偏重技术
最后编辑一手好菜 最后编辑于 2013-03-23 08:58:50
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