美科学家开发出一种新的食品大肠杆菌检测法 [复制链接]

　　据英国《自然》杂志网站10日报道，新检测方法针对的是O157：H7型大肠杆菌。这种细菌非常危险，即使食物只被很少几个细菌污染，也可能危及人体健康。

　　对该细菌进行高灵敏度检测非常重要，但传统方法必须先对样本中的细菌进行培养、增加数量，然后进行检测，得出结果的时间可能长达48小时。这种拖延对医疗和食品工业都非常不利。

　　新方法用纳米级的二氧化硅粒子进行检测。每个纳米粒子里都装有数以千计的荧光染色分子，并且每个纳米粒子都附着在一个该大肠杆菌的抗体分子上。

　　进行检测时，将食物样本制成溶液，再把这些纳米粒子放进溶液。如果样本里存在大肠杆菌，在抗体分子作用下，纳米粒子就会与大肠杆菌结合，通过荧光染色分子产生荧光，显示大肠杆菌的存在。由于一个纳米粒子里就有数以千计的荧光染色分子，即使样本里只有一个大肠杆菌存在，也可产生足够强的荧光。

　　科学家说，如果使用其他的抗体分子，用同样方法也可检测其他细菌。如果采用多种颜色的荧光染色分子，还能同时对两种或更多细菌进行检测。