最近，关于武汉的“毒”面粉事件被炒炒的沸沸扬扬，在信息传递高速发展的今天，很快家喻户晓，随着一连串诸如“毒面粉 ”、“致癌”、“致人死亡”等触目惊心的词汇在各大媒体上广为流传，在新闻热点不断升温的同时，每日三餐都少不了吃面粉的民众的心却凉了，一种担心和恐慌让大家不禁要问：到底什么才是安全的面粉？面粉的安全从哪儿来？我们什么时候才能吃上放心的面粉？
如果连添加了世界公认的安全类食品添加剂—稀释过氧化苯甲酰的面粉都被戴上“毒”面粉的帽子的话，那么，什么样的面粉才是安全的面粉呢？
假设目前市场上的面粉象有些人或部门提倡的那样，都不去使用合法的食品添加剂--稀释过氧化苯甲酰，面粉的白度达不到要求，而在蒸馒头时只需加入廉价的吊白块和采用硫磺熏蒸就能大幅度提高馒头的白度，可以断定非法的吊白块和硫磺熏蒸肯定会大量在面制品，如馒头、面条等食品中应用，因为就改良效果和安全性上，目前没有稀释过氧化苯甲酰的代替品。而就我国目前馒头、面条等面制品个体小作坊式的加工特点来看，数量多，分布广。单郑州市这样的中等城市，仅市区从事蒸馒头的厂商就有500-600家，可称得上是星罗棋布，那么我们如何去有效管理和防止吊白块、荧光粉以及硫磺熏蒸在面制品中的违法使用呢？
还有一个事实我们必须得注意：为什么尽管国家年年检查，却仍是无法禁止吊白块在腐竹、米粉中使用的现象呢？这主要是腐竹、米粉中的色素只有使用吊白块、次氯酸钙等工业用强氧化剂才能被破坏，而稀释过氧化苯甲酰对其不起作用。所以，他们只有加那些违禁物质，但是尽管面粉加工企业和面制品加工点比米粉、腐竹企业多，却很少发现有在面粉中和面制品（馒头、面包等）中使用吊白块的现象。
目前正是由于我国面粉加工中普遍使用了国际、国内法定允许的稀释过氧化苯甲酰，使市场上的面粉白度已达到了要求，再使用吊白块和采用硫磺熏蒸馒头已毫无作用，才有效地制止了吊白块和硫磺熏蒸在面制品中的应用。
所以，我们认为过氧化苯甲酰在面粉中的应用，不仅没有降低面粉的卫生安全，相反提高了面粉的卫生安全，有效地保护了消费者的饮食卫生。
