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[求助]果冻中白色素沉淀如何解决 [复制链接]

周工
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  • 2005-09-12
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t T
发表于 2008-09-01 16:16 |只看楼主
     求助牛奶味布丁凝胶后在底下沉淀一层白色素如何解决？
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yuyun
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t T
发表于 2008-09-10 20:43 |只看该用户

1、你的白色素质量很差；

2、可以加入适量的糖浆进行研磨，然后按比例加入，就可以。如果想保存久些，可加入适量的山梨酸钾。

[em12][em09]
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q506683471
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3#
t T
发表于 2008-09-11 11:20 |只看该用户

你的配方不对，你是做很低档的果冻吧，如果糖加重一些就可以了
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yuyun
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4#
t T
发表于 2008-09-13 19:13 |只看该用户

不是配方问题,主要是色素质量问题!
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食品我喜欢
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t T
发表于 2008-09-19 09:42 |只看该用户

白色素，本身就是不溶的，你产生了沉淀，说明是产品的分散性没有做好，另一方面就是你产品的稳定性不够的，你的白色素是多久产生的？
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食品我喜欢
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t T
发表于 2008-09-19 09:52 |只看该用户

你应当从你的果冻的配料与生产过程中来查找，
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