德慧5号胶—多力脆
主要成份：
卡拉胶、他拉胶、海藻酸钠、
魔芋粉、酸度调节剂。
适用范围：肉灌制品、冷冻食品。
参考用量：胶体成型后按产品总量的5-25%添加。
产品特点：
肉灌制品：增强脆感，提升品质，肠体表面更光亮，可降低原料肉的使用，与德慧3号胶一同使用提高产品制成率明显。
冷冻丸类食品：增脆效果明显，可代替部分原料肉，有效降低成本；成品易漂浮、表面亮泽，与德慧3号胶一起使用可更好的提升产品品质。
使用本品，可替代或部分替代卡拉胶使用，本品不影响保质期，不改变产品风味。
使用方法
br/>1、先将多力脆按1：20倍比例冷水溶解，加入斩拌机中，斩拌10分钟，停10分钟，再斩拌10分钟，取出、装袋放置30分钟。
2、将斩拌过的胶体放入笼屉蒸制4-5小时；备用。
3、使用时先将胶体切割成小块，加入斩拌机器与肉类一起斩拌成糊状。
工艺流程：
原料准备→斩拌搅匀→上锅蒸煮→切丁备用→后续加工。
