贮藏环境中的温、湿度的测定
1.原理及目的
采后的果蔬仍是有生命的活体,在贮藏过程中不断进行着呼吸作用,释放出热量,呼吸作用越旺盛,果蔬成熟衰老越快。低温能抑制呼吸,控制成熟和衰老;贮藏的果蔬不断地进行水分蒸发,若得不到水分的补充,造成失水过多而萎蔫、衰老、死亡,提高冷库的相对湿度,可有效地降低果蔬水分蒸发。果蔬在贮藏期间,需要一定的温度和相对湿度,为此要经常测定冷库的温度和相对湿度。
2.仪器
酒精温度表、水银温度表、最高温度表、最低温度表、自记温度计;干湿球温度表、通风干湿表、自记湿度计
3.测定方法
3.1温度的测定
(1)酒精温度表
测量精度 经校正后误差不得超过±0.1℃
构造 感应部分(又称球部),用来感应介质温度的变化,球部装有酒精。
显示部分 内径均匀细长的毛细玻璃管,用来显示酒精柱长度。
原理 球部与外界空气进行热量交换,当空气温度大于球部温度时,球部受热,酒精膨胀挤入毛细管内,于是毛细管内的酒精柱伸长,表示温度升高,反之表示温度降低。利用温度计内酒精柱随气温的升高而伸长,随气温的降低而缩短的特性,来测定空气的瞬间温度。
用法 在冷库内要多点放置,球部离地面高度1.5米,仪器稳定5分钟后读数,读数不要用手触摸球部,脸不要紧靠球部,要距离球部一尺左右。读数时以液柱顶部凹面最低处为准。
(2)水银温度表
测量精度 经校正后误差不得超过±0.1℃。
构造、原理、用法同上,读数时以液柱顶部凸面最高处为准,视线与凸液面垂直。
水银温度表的灵敏度和精确度较酒精温度表高,是常用的测温仪器。
(3)最高温度表
测量精度 经校正后误差不得超过±0.1℃。
构造 球部、显示部分同上,不同处:在球部与毛细管连接处有一窄道,用以阻挡毛细管内水银柱的下降。
原理 当空气温度大于球部温度时,球部内的水银受热膨胀,由于水银的胀力大于窄道的阻力,将膨胀部分的水银挤入毛细管内,使水银柱升高,当空气温度低于球部温度时,由于部分水银收缩力小于窄道阻力,当空气温度低于球部温度时,由于部分水银收缩力小于窄道阻力,使毛细管内的水银无法返回球部。最高温度表的水柱只能随气温的升高而伸长,不能随气温的降低而缩短,因此,最高温度表的水银柱顶部能够指示出某一段时间内的最高温度值。
用法 ①最高温度表只能横放,球部朝向左方,并稍向下倾斜,放好后稳定10分钟,将示值调整到当时的温度值,以便测定从即时起的某段时间内曾经出现的最高温度值。②每次读完数后须调整示值,其方法为:握住表身上部,球部向下,手臂向外伸出约30厘米将表前后甩动,直到示值等于或接近上部,以免水银柱滑动。注意调整过程中必须使温度表球部始终向下,勿与周围物体碰撞。③读数时,若发现水银柱下端与球部窄道处脱离,可将表身轻轻上抬,使水银柱滑到窄道处再读数。
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