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烹调类别:煮 菜系:浙菜 食材类别:海鲜 味道:咸鲜 适宜季节:春 色香味: 鲜咸适口,味道独特 主料:水发刺参25克、珍珠鲍贝25克、鲜鱿25克、虾胶50克、水发竹荪50克、火腿片20克、紫角叶酌量; 辅料:盐、味精、上汤各适量; 制作: 1)紫角叶洗净后镶入虾胶,上笼蒸熟待用; 2)鲍贝、鲜鱿也洗净后分别切片和片片,然后与火腿片一起入火锅焯水; 3)锅内放入不敷出汤,盐、味精调味,随后放进水发刺参、珍珠鲍贝、鲜鱿、水发竹荪、火腿片,煮沸后装入器皿内,放上紫角叶即成。