蜜炙火腿
是杭州名菜中的佳肴之一，《随园食单》亦载有“蜜火腿”一菜：“取好火腿，连皮切大块，用蜜酒煨极烂最佳。”此菜用冰糖水浸蒸，味甜而酥，衬以新鲜莲子，缀上青梅、樱桃、桂花等，色泽美观，汤汁稠浓，易于消化，特别受到老年人欢迎。
将冰糖放在火腿上经烤制而成。成品蜜汁光亮，甜咸适口，肉味芬香。
用料：
主料：火腿。调料：丁香，蜂蜜，冰糖。
做法：
第一步：火腿切成方条，用油布包裹，放入蒸锅内蒸熟。
第二步：在火腿上均匀的打上网格状刀口，上面插上少许丁香，刷上蜂蜜，顶部放上冰糖备用。
第三步：烤箱温度200度以上，将火腿放入烤箱中烤制5～7分钟即可。
特点：甜咸适口，肉味芬香。
