快速水解法测定还原糖（或淀粉）
去一定体积或重量的试样，加水至20毫升，再加20毫升1：4硫酸液，置电炉上加热沸腾5分钟即水解完毕，冷却，用20%NaOH中和至中性或微酸性（可加几滴甲基红指示剂至刚好退色）,然后转移到一定量的容量瓶中定容，在按常规斐林试剂测定其还原糖（或淀粉）。
水解液中酸的浓度与水解时间关系极大。如常规情况下的盐酸水解，加20%盐酸液20毫升水解35分钟，与加20%盐酸液10毫升水解60分钟，其结果基本相同。
常规法分析一个试样至少需要1.5小时，而快速水解法只需30~40分钟，且水解液直接在电炉上煮沸水解不用水浴锅，只需5分钟，与常规法对照，其相对误差在3~4%
