请牢记你的底线 [复制链接]

被三聚氰胺缠绕的三鹿集团，应该从来没有这么被全国人民高度关注过！

随着事件调查的逐步深入，估计会有越来越多的相关人员被牵涉进来，应该有供货商、企业管理人员、政府监管部门等等，会不会有负责技术的研发人员和品保人员呢？很难保证，我衷心希望没有。

会不会有技术人员牵涉进来，需要审视一下三聚氰胺跑到奶粉里面的环节和可能的原因。从多年的经验来看，原因不外乎以下几种：

1、主原料中含有。从现在的调查结果来看，已经抓捕了几个奶农，因为他们恶意添加了三聚氰胺，目的是为了检测合格。那么做为验货和检验的三鹿品保人员来说，你们当时在哪里？是没有三聚氰胺的检测项目，还是没有三聚氰胺的检测能力？当然，哪种理由都难以和三鹿的国家级化验室的身份相匹配。做为乳业巨头，不管是有意还是无心，三鹿集团都不应该让明令禁止的三聚氰胺不小心跑到奶粉里面。在这件事情上，也许三鹿的研发和品保都应该有点责任，至少是能力方面的责任，不希望是态度方面的责任。毕竟，有那么多的婴儿深受其害！

2、辅料中含有。在食品加工企业中，因为对添加的辅料把关不严，导致成品不合格的事情经常发生，前几年我就被一家生产添加剂的公司给害了一次，他们在山梨酸钾里面加入了大量的苯甲酸钠，结果被质检部门在超市里查到我们的产品不合格，经济损失惨重，还被中央级媒体通报。那是我工作的第一家企业，因为我们的检测技术和品质控制能力都不强导致，并不是有意为之。在我工作的第二家企业里，因为是行业的龙头企业还是上市公司，所以在制定产品的标准和所用添加剂的审核过程都相当严格，再没有出现过被骗的类似经历。奶粉里面有的听说还要加入豆奶做为辅料，那么这个豆奶里面是否会有三聚氰胺，还要看事件的调查结果。

3、生产过程添加。这个不用说，大家都知道，在黑作坊和成本压力特别大的食品企业里面，总会用各种各样的填充料做为辅料甚至主料添加到食品里面，以降低成本或谋求更大的利润。我曾在前几年和一位做肉制品的朋友到石家庄某个批发市场考察，因为他总是做不出来很低成本的产品，听人说石家庄有个市场产品价格便宜，就一直想亲眼去看看。我们是早上四点去的，现场的红火场面让人吃惊，更让人吃惊的是产品的价格：熟牛肉的价格比市场上的生牛肉还要低，各种烤肠类产品竟然只卖2元一斤（当时猪肉价格是10元/公斤）。后来知道那就是一个早上七点前关闭的黑市，生意相当火爆，车水马龙，据说每天交易量在80吨左右，产品都销到周报省市的农村市场。最终因为到底没有搞清楚怎样才能做出来这样低价的产品，再加上朋友似乎也觉得过于离谱而没有朝这个方向努力。要不然肯定要使他的研发人员为难，因为除了使用超低价的原料或添加一些便宜的填充物以外，是不可能做到那么低的成本的。当然，当你做出了老板满意的成本后，你还会被要求能否做出更低的成本配方，就像奥运的口号一样，只不过只有一个要求：更低、更低、更低！虽然都在石家庄市，但做为三鹿级别的企业，我敢断定他们不会有意识的主动添加三聚氰胺。

做为食品企业的技术人员，有时候想来是真的很难。有时候是为了完成领导交代的降成本任务，有时候是为了自己的业绩，我们总要做一些所谓的降成本、改良、创新等。但是我想提醒大家的是，永远搞清楚什么是你不能碰的高压线，增加自己的知识，积累自己的经验，永远牢记你自己的底线。