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解析三聚氰胺奶粉
作者：童梦

什么是三聚氰胺？


三聚氰胺，化学式C3H6N6，一种成本低廉的有机化工中间产品。该物质中氮元素的质量分数高达66%，正是由于这个特征，一些不法分子将三聚氰胺添加到食品中，增加测出的蛋白质含量。
三聚氰胺有许多重要的用途。三聚氰胺与甲醛合成的三聚氰胺甲醛树脂是一种性能优良的热固性树脂，具有阻燃性和绝缘性，常用于生产装饰板材、绝缘材料和粘合剂等。三聚氰胺泡沫也是一种常用的材料，广泛用于建材、交通运输和电子行业。此外，三聚氰胺还可用于肥料。
为什么奶粉里会有三聚氰胺？

这就是中国食品及饲料工业的蛋白质之痛！首先需要介绍一下蛋白质的测定方法，一般来说，在食品及饲料工业采用的方法是先测定样品中氮元素的含量，然后乘以系数6.38，便可以得到近似的蛋白质含量。向奶粉或其他食品（或饲料）中添加三聚氰胺，都是利用该物质含氮量高的特点，来欺骗蛋白质含量检测，达到蛋白质含量虚高的效果。
就这次对三鹿奶粉的调查显示，原奶供应商（我认为作恶的很可能是奶站，而不是奶农，从奶站对造假技术人员的需求来看就明白了……）向牛奶中添加了水和三聚氰胺。这样就增加了牛奶的数量，但是蛋白质含量依然可以达标。
事件的严重程度远远超过了读者的想象，中国的饲料工业内一个公开的秘密就是许多厂家向动物饲料中添加三聚氰胺废料，以低廉的成本提高饲料表象的蛋白质含量，这样就可以虚造饲料档次高的假象，降低成本，提高价格。涉及产品包括猪、家禽和鱼饲料，规模之大，难以想象。

2007年，美国多家宠物食品厂家宣布召回产品，原因就是产品中发现了三聚氰胺，这些含有三聚氰胺的产品导致许多宠物患上肾衰竭。经过调查，含有三聚氰胺的植物蛋白原料来自于中国。随后，美国全面禁止了从中国进口植物蛋白。记得这件事的人，应该知道这次三聚氰胺奶粉事件仅仅是中国蛋白质危机的冰山一角。
三聚氰胺对人体有什么害处？

三聚氰胺本身是毒性轻微的物质，因此长期以来并没有专门针对该物质进行检测。但是长期摄入三聚氰胺可以导致生殖系统损伤、泌尿系统结石，甚至是膀胱癌。三聚氰胺在生物体内几乎不被代谢，而是通过泌尿系统以原形形式排出，但由于三聚氰胺微溶于水，容易在膀胱和肾脏形成晶体，伤害肾功能并导致泌尿系统结石。婴儿比成人更加敏感，所以这次三聚氰胺危机首先体现在婴儿身上。不过，不能排除食品中三聚氰胺造成成人肾结石的可能性，由于成年人膳食较婴儿更加多样化，因此不容易发现真正导致肾结石的病因。根据三聚氰胺的致病机理，导致成人肾结石是完全可能的。

最近对三聚氰胺奶粉事件的资料做了一些收集，附带发现许多以前的案例，可以看出，这次奶粉事件只是整个食品和饲料工业界蛋白质危机的一角……


2007年三聚氰胺污染宠物食品丑闻回顾
http://sweetscience.blogbus.com/logs/29248502.html
      

蛋白质幽灵——三聚氰胺
http://sweetscience.blogbus.com/logs/29250401.html