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查看: 2949|回复: 8

请各位前辈帮我想想办法 [复制链接]

高寒
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t T
发表于 2004-11-02 19:55 |只看楼主
我想把2种肉糜在常温下粘合在一起，长时间放置在水中不会散开。要咋搞？
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雨寒
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t T
发表于 2004-11-03 13:57 |只看该用户

我听说日本味之素用TG做的一种黏结剂效果不错，在中国有公司，可以联系一下！！
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guoweiyun_
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t T
发表于 2004-11-03 14:28 |只看该用户

加入一些食用胶怎么样？
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chronicle
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t T
发表于 2004-11-04 00:19 |只看该用户

呵呵，这个很容易，加入谷氨酰氨转氨酶（TG）就可以了。目前TG已经可以工业化生产了。
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feixue_luo
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t T
发表于 2004-11-04 09:17 |只看该用户

楼上的有具体的这个产品的资料吗？

[em06]
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高寒
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t T
发表于 2004-11-05 00:46 |只看楼主

4楼的老师。能够说说哪里有生产吗？
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pheonywu
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t T
发表于 2004-11-05 09:32 |只看该用户

TG可以提高肉蛋白的胶联，用起来效果很好的。

据我了解，日本的味之素是做TG做的最好的，我曾经作过国产的和味之素的对比，实验室里面，可能效果相差不大，但是用在实际的肉制品的生产中，效果相差较大。说明国产的稳定性有待提高。

江南大学好像研究这方面挺多。从生产到应用，可以了解一下。
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huanghai
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t T
发表于 2004-11-05 19:16 |只看该用户

增长知识啊
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xuxiongxin
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t T
发表于 2007-09-29 15:25 |只看该用户

好消息,TG酶我们国内也有生产了,我们可免费提供全面技术支持 可来电详细咨询

徐先生 13636563112

[此贴子已经被作者于2008-12-8 20:40:57编辑过]
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