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[讨论]经过速冻后的洋葱丁（规格是5*5）的问题 [复制链接]

fansicao521
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  • 2008-09-25
1#
t T
发表于 2008-09-25 11:43 |只看楼主
[原创]在生产上遇到一种现象，经过速冻后的洋葱丁（规格是5*5）在储藏时发现有冻得很厉害的块，生产车间温度6，库温-16以下，有谁知道是什么原因吗？
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门外大汉
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  • 2008-09-17
2#
t T
发表于 2008-10-03 19:39 |只看该用户

看你这个，应该不是温度的问题，温度控制按照你说的应该是可以的

关键是检查下杀青后，还有冷却后的水分情况，同时看看冻后的块是否里面有冰，如果是 就可以判定为这个原因。

当然如果你的IQF冻结效果不好，也可能发生这个问题，但我认为水分大的原因大些
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zhangside
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  • 2008-09-13
3#
t T
发表于 2008-10-04 08:31 |只看该用户

是不是没过速冻机啊 ，如果这个程序没问题是 ，不会出现你说的这种情况的
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