(1) 煨牛肉
煨牛肉的色泽诱人，滋味香浓，不肥不腻，不瘦不柴，是人们最喜闻乐见的一道清真菜。在早年间，煨牛肉那还是北京清真筵席上一道必不可少的大件菜，可见人们对它的喜爱。一般北京清真菜多是走鲁菜路线，而这道煨牛肉不同，是略有带甜的江南菜风味，由此我们也能看出北京清真菜系的庞杂......
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(2)清真三鲜锅巴
三鲜锅巴是清真餐桌上的一道常见菜。它本来属于南方菜系，后来因其主要的辅料只有海鲜、鸡肉、鲜蘑、冬笋，所以也就顺理成章的被吸收到清真菜中。三鲜锅巴不同于一般清真菜那种厚重的口味。它口感独特，鲜香酥脆，味道清淡，回味绵长，因此一直以来倍受人们喜爱......
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(3)北京烤肉
北京的清真菜有涮、炒、爆、烤四大特色。其中的烤，指的就是北京的清真烤肉。北京烤肉最早是由北方的游牧民族传入的，可谓历史悠久。在清代，烤肉就已经成为一种相当风行的吃法了，当时的文献中，上至宫廷下至百姓都有吃烤肉的记载......
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(4)它似蜜
它似蜜，是我从小就很喜欢的一道菜。相传，这道菜原名“塔斯密”，是由香妃的随行厨师传入北京城的，后因其口味异常甜绵，被民间叫成“它似蜜”。虽然这只是传说，但它似蜜那甘甜的味道，确实不同于京城清真菜咸、香的口味，且制作工艺也有很多不同之处，带有浓郁的西域穆斯林饮食的特点...... http://qingzhencai.abang.com/od/qingzhenmingcai/a/tasimi.htm
(5)清真扒羊肉条
扒羊肉条是北京的一道清真传统名菜。这道菜成形于晚清期间。晚清正是京鲁菜走向成熟的年代，扒羊肉条自然在口味和烹调方法上也带有了浓郁的鲁菜特色......
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[此贴子已经被作者于2008-9-26 22:59:41编辑过]
