b) 各级别油在市场中的销售热度
一级豆油，在小包装的使用中，仅散装销售，绝大多数的地区都认可一级豆油，这是产品质量生产水平提高以后，市场广泛接收一个油品。也就是我们常说的大豆色拉油。
二级豆油（高烹油），三级油（过去的一级油）现在在贸易当中已很少交易。就成本而言，二级油，三级油与一级油相差不大。而观念上他们的差别非常之大。因测大多数地区已经不再生产这两个级别的产品。
四级油因其产品成本与一级油相差较大。加之在日常生活中现实需要色泽比一级油要深的产品。（如使用四级油烹炸的食品颜色有市场需求），因此在市场上尤其特别是在中小城市占据一定的市场份额。
特别是要指出的是：三级油，四级油在东北市场的销售市场巨大。究其原因是东北人习惯于四级豆油，而且他们普遍认为：色泽深才好看，有豆腥味，豆油才好。色拉油（一级豆油）颜色太浅，像水，而不像油。因此他们宁可花同样的钱去买三级油和四级油，而不买一级油。所以出现了东北有少数地区一级油便宜，三，四级油贵的反常现象。
除了一至四级油外，在贸易中，毛豆油的份额也非常大，尤其是进口毛豆油。原因是进口毛豆油都已经过处理。基本在品质上，与四级油基本一致。他们在残溶和磷的含量上一般比毛油要高。日常毛豆油的贸易主要是两种途径：1、加工称一级豆油，进行销售；2、经过简单处理，或者不处理就直接当作四级豆油进行销售。由于老百姓没有能力分辨豆油种残溶是否达标，特别是在残溶超标不严重的 情况下，因此毛豆油得以大量被当作四级豆油销售。当然这样做不会危害人们的身体健康，国家卫生检疫，技术监督部门都会重点检查这些部门。
c) 期货豆油和约标的及标准
国内豆油期货以大豆原油为标的，质量标准以现货企业参照使用的2003年豆油国家标准(GB1535)作为蓝本，项目设置、数值选取基本一致，同时对与现货市场发展情况不相符的个别指标及取值进行了微调。如增加了国标中没有但现货企业普遍使用的含磷量指标，并设计含磷量≤200mg/kg，将酸值由国标中的≤4.0mg KOH/g调整为≤3.0mg KOH/g。
