底坯制作:
1、和面 100克面粉,加入20克精盐,活性鲜酵母20克,清水450克,调匀成面团。
2、摘剂 将100克面粉调成的面团,摘成14只面剂,每只面剂约重100克。
3、擀皮 将面剂擀成直径约20厘米的圆形面片,即成底坯。
底坯制好后,加入配料。这儿选择几种,介绍如下:
1、西红柿酱、奶油、海鲜(虾仁、鲜鱿鱼均可)。火腿片、奶酪。
2、西红柿酱、火腿片、奶酪。
3、西红柿酱、蘑菇、熟鸡蛋、笋片。
4、西红柿酱、洋葱片、奶酪。
5、奶酪、罐头鱼。
6、蘑菇、火腿片、笋片、小椰榄。
配方很多,大同小异。只要将这些配料均匀放在底坯上,比萨饼生坯即制成了。然后是烤制。放入烤炉,几分钟即可。因为底坯很薄,所以很容易成熟。