§ 123.7 纠偏行动
(a) 当发生任何偏离关键限值的情况时,加工者必须采取纠偏行动:
(1) 执行一个与具体偏离相适应的纠偏行动;或
(2) 执行本节(c)的程序。
(b) 加工者可以制定书面的纠偏行动。
按照123.6(c)(5),纠偏行动可以作为HACCP计划的一个部分,这样加工者就可以预先确定一旦关键限值出现偏离时,他们将采取的措施。一个针对某种偏离的纠偏行动需交待所要采取的步骤,并明确执行这些步骤的责任,以保证:
(1) 进入市场的产品不会因为偏离关键限值而对健康造成危害,或成为掺杂食品;并且
(2) 偏离的原因得到了纠正。
(c) 当发生关键限值偏离而加工者没有针对性的纠偏行动时,加工者要:
(1) 隔离并扣留受影响的产品,直至至少满足(c)(2)和(c)(3)的要求为止。
(2) 进行或接受一次评审,已确定将受影响产品予以分销的可接受性。进行评审的人员必须经过充分的专门培训或有这方面的充足经验。专门培训可包括,也可不包括123.10所要求的培训。
(3) 必要时对受影响的产品采取纠偏行动,以确保进入市场的产品不会因为偏离而对健康构成危害,或成为掺杂食品;
(4) 必要时采取纠偏行动,纠正偏离的原因;
(5) 及时进行和接受由经过按照123.10进行培训的人员所做的复审,已确定HACCP计划是否需要修改,从而避免再次发生偏离;并对HACCP计划作必要的修改。
(d) 对按照本节所采取的各种纠偏行动要做好详细的记录
这些记录要按照123.8(a)(3)进行验证,并符合123.9的记录保存的要求。