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橄榄油的使用与功效
一、橄榄油常识
橄榄油是唯一直接使用新鲜果子,压榨取其精华的食用油,系全天然绿色食品。几千年来,橄榄油一直是地中海流域国家烹调的必需品,并逐渐受到全世界各国人民的喜爱。以橄榄油为佐料的食品,味道芳香,格外令人开胃。
橄榄油非常适合生用,在放了调味品的菜肴里加一些初榨橄榄油,可以使食物更香、更滑、味道更醇厚。
橄榄油具有高度的热稳定性,非常适合高温烹调,特别是在130度-190度高温下进行油炸,橄榄油可给食物裹上一层金黄色的脆壳,可口诱人。这种耐高温的特性,使橄榄油不易分解,可以重复多次使用。
橄榄油还具有加热膨胀的特性,烹制同样一个菜,需要的量比其它的油少,炒出的菜肴清淡鲜亮,原汁原味,不糊不腻。
二、食用橄榄油对人体的益处
橄榄油含有一系列对人体各种功能有益的成份,经常食用,可令人精神饱满,健康长寿。据世界医学界、营养学界数十年对人体必需脂肪酸的研究证明:当人体内必需脂肪酸含量欧咪伽-3与欧咪伽-6的比例为1:4