9月份,水产流通与加工上刊登了一篇短文,介绍了浙江象山的鱼糜生产情况。这篇文章主要介绍了飞日公司和国龙公司，从里面可以分析出，象山的带鱼糜生产已经是龙头老大了，当然，这个老大地位的形成，并非一早一夕之成。
据介绍，飞日公司今年1-8月份，出口了5000余吨鱼糜，货值近6000万（平均11000元人民币一吨）。比去年同期增长了40%多（这个增长说明国外需求量在递增）。国龙公司1-7月份出口了7376.8吨，货值11109793美元（平均1500美元一吨）。比去年同期增长37.9%（这个增长比例和飞日公司差不多，进一步说明，是市场需求量的增加）。
在象山，还有锦海公司，南方公司等比较大的鱼糜生产企业，还有些比这几家生产规模小点的企业，可以推算，一年在象山地区，出口鱼糜的数量，应该在5万吨以上。象山是专门生产带鱼糜的地区，而且，这些带鱼糜80%是出口到韩国和日本的。
93年龙生开始生产鱼糜后的没几年，象山地区就出现了鱼糜企业，而且迅速发展起来。当时大概是由飞日公司带动起来的。因为飞日公司是和日本合资的企业，日本需要一些特殊风味的鱼糜，飞日公司就开始为日本生产带鱼糜。由于经济效益比较好，加上外销需求量逐年增加，刺激了当地水产企业转型生产鱼糜。首先紧跟飞日的就是锦海公司，然后是南方公司。目前，扩张最快的是南方公司，除了在象山有生产线外，还在三门，福建，海南等都建立了生产线，生产规模最大。锦海前几年在缅甸投资过鱼糜线，但几年后就撤股了，也收回了投资没有亏损。然后再福建石狮和人合作投资了一条线。飞日好像也在福建石狮附近投资了一条线。
象山鱼糜企业的发展，得益于日本韩国市场的需求和国内资源的充足，但，如此多的企业集中在象山这么小的一个地方，生产量如此巨大，我到很担心当地的用水和环境污染问题了。韩国没有一家鱼糜企业，除了资源问题外，更重要的就是环境问题，所以，韩国100%从国外进口鱼糜。
其实，水产企业不乏缺少发展得机会，在90年代后，水产资源的逐年减少，引发了一次水产业的大移位。在统购统销时代，原始冷冻是最简单也是主要的生产方式，15公斤一片的冷冻鱼，在70年代中期开始一直延续到了90年代初。在改革开放10余年也就是进入90年代之后，传统的冷冻方式开始发生了变化，粗加工逐步向精加工发展，内销逐步向外销发展。很多企业抓住了机会，踏准了节奏，得到了极大的发展。也有很多水产企业，在这个潮流中消亡了。最重大的变革是全国的水产公司，在现在几乎没有存活下来的。特别是县级的企业，100%转制消失。
说到鱼糜企业，从90年代到现在，也出现了分化。最典型的是龙生公司，成立于1993年。然后，开始在全国发展分公司。首先在台州温岭投资了一条线，这是龙生比较成功的一条生产线，也是全部分公司中效益最好的一条线。接着，在江苏的吕四投资了一条线，大量生产小黄鱼鱼糜，随着当地小黄鱼资源的衰减，几年后，终于关闭。其间，也曾试生产过水产食品，蛋白胨等，都没有取得理想的效益。然后，又在天津的唐海投资了一条线，这条线，几乎没有生产出产品来就关闭撤退了，主要是资源问题。从此之后，龙生在福建东山，广东阳江，浙江岱山，湖北荆州（淡水鱼生产线）又陆续投资了四条生产线，一共现在是六条鱼糜生产线，年产值在一个亿以上。现在回头看看，龙生如果介入外销带鱼糜生产，今天的生产规模会更大。另外，龙生一直不肯投资调理食品，90年代末，特别是金融危机之后，如果能投资调理食品生产，到现在，将极大的发展企业，真正做强做大。
在台州的鱼糜企业中，除了龙生外，还有几家做得比较优秀的，但这些企业，都在发展鱼糜以外的事业。而一些较小规模的鱼糜企业，只能说，在挣扎中前进着。台州目前有12家鱼糜企业，据说，在椒江将有新的鱼糜企业成立，好像和龙生也有关。
到目前为止，浙江省鱼糜企业关闭的，据我所知就是太平洋食品有限公司。接下来，还会不会有关闭的鱼糜企业呢?谁也不知道，但大浪淘沙，优者必胜，劣者必汰是趋势。随着国家对食品生产监管的重视，在环保，卫生，安全等方面，将会越来越严厉。鱼糜企业的方展，也必将逐步增加这些方面的投资，鱼糜的生产成本，也将越来越高。这将限制了鱼糜行业的新投资，特别是小规模的投资。也许，由于在资源因素，外部环境因素等压力下，现有的鱼糜企业，也会进一步分化。这个分化，首先将表现在产品结构上，然后是政策、资源的压力促使鱼糜企业优胜劣汰，尤其是小型鱼糜企业，逼得你没钱赚，作不下去，自动放弃。本人坚决认为：冷冻鱼糜的生产，是个烧钱的行业，没有一定的实力，很难有效益。而这种效益的产生，很大一部分体现在产品质量和生产管理上（原来想发一份我在印尼短期工作期间的东西，和大家一起探讨鱼糜管理的问题的，但论坛有字数限制，重要的表格发不上来，所以放弃了。）不是现在很多企业那样粗方式管理就能产生最大化的利润的。生产数量，在今后也许不是最重要的利润来源了。
15年的时间，建立了一个新的生产行业，时间说长不长，说短不短。但有一点没有疑问：鱼糜将继续前进！
[此贴子已经被作者于2008-10-23 10:07:43编辑过]
