[讨论]发酵技术 [复制链接]

发酵主要是利用微生物的方法，利用微生物的代谢技能来转化食品中的成分，使其转化为我们想要的物质、口味、形态等等拉

除了发酵，其他东西能发酵吗？

酵母的种类很多，大家熟悉的是酿酒的酵母，乳酸发酵用的是乳酸菌进行发酵，菌种不同．

你说是吗？

酵母发酵产气不产酸   乳酸发酵产酸不产气

对吗？我是根据面包制作和酸奶制作的发酵现象来确定的。