据《每日邮报》报道，最新研究显示，一些食用油能预防痴呆，并与降低癌症风险有关，而另一些油则脂肪含量很高，食用过量反而有害健康。那么，你应该选择哪种食用油呢？根据在美国进行的这项最新研究，欧米加-3食用油对健康有益，它能降低心脏病风险，提高注意力，并对遭受风湿性关节炎等慢性炎症折磨的人有帮助，它们或许还有助于预防早老性痴呆。
然而，并不是所有欧米加都对你有好处。虽然欧米加-6脂肪有助于降低血液胆固醇的水平，但是这些研究人员发现，如果摄入过多葵花籽油等富含欧米加-6的食用油，将会产生反效果，有可能会让形成痴呆的风险增加到原来的两倍。欧米加-3和欧米加-6属于多不饱和脂肪，另外还有两种单不饱和脂肪和饱和脂肪类型。植物油中都含有不同数量的这些类型的脂肪，但是其中有一种占据主导地位。例如，菜籽油中单不饱和脂肪占支配地位；葵花籽油中主要是多不饱和脂肪；而棕榈油中含有大量饱和脂肪。
任何类型的油或脂肪都能帮助身体吸收可溶于油脂的维生素（A、D、E和K），产生性激素。适度摄入对健康非常重要，尤其是其中的一些油脂。吃太多饱和脂肪时，血液胆固醇的水平会升高，并增加心脏病风险。摄入适度的单不饱和脂肪和多不饱和脂肪对健康有益，因为它们能降低血液胆固醇水平。多不饱和脂肪有助于细胞膜保持弹性和渗水功能，允许营养物质进入细胞，并有利于排出废物。但是我们食用的多不饱和脂肪的数量和均衡度也非常重要。
我们一般摄入的欧米加-6多不饱和脂肪（很多植物油、鸡肉和加工食品中含有这种脂肪）太多，而欧米加-3多不饱和脂肪（常见于鱼油、一些坚果、种子和少量植物油中）的摄入量不足。根据相关人员提出的建议，每天油和脂肪的摄入量不应该超过每天卡路里摄入量的33%。对男性来说，每天油脂的摄入量是95克，女性每天的油脂摄入量是70克。如果是油，男性每天食用7大汤匙，女性每天食用5大汤匙。将下面警告牢牢记在心中，面对超市中令人眼花缭乱的各种各样的食用油，我们将很清楚哪种该多吃一些，哪些应该引起我们更多的关注。
