碳水化合物是不是蔗糖 [复制链接]

碳水化合物有三种类型:糖类,淀粉和纤维. 糖类和淀粉中的碳水化合物每克产生4卡路里的热量. 纤维并不产生热量.它不能被吸收. 然而它却可以帮助处于消化系统中的食物顺畅地移动及减慢其对热量的吸收. 　　 　　对比一下, 每克脂肪产生9卡路里的热量. 　　简单和复杂 　　 　　所有的碳水化合物都是以糖为单位的.根据其的含量和它们之间复杂联接程度来决定碳水化合物是: 　　简单的(如糖类): 它们是由单或双糖单元组成的. 牛奶，水果，和一些蔬菜中都含有简单碳水化合物，然而人们摄取简单碳水化合物的主要来源是添加糖和加工食品。 　　 　　复杂的（如淀粉和纤维）：它们是由糖单元链条结合构成的。与简单碳水化合物相比，人体要用更多步骤才能分解淀粉。而纤维则更加复杂，以致人体根本不能吸收。 　　 　　谷物类或由谷物类加工而成的食品中含有复杂碳水化合物，如面包，谷物和意大利通心粉。土豆和一些蔬菜象玉米中都含有大量的淀粉。 　　关于高纤维 　　 　　某些复杂碳水化合物在我们饮食中所起的重要作用正引起我们更多的注意。而那些含有高纤维和营养丰富的谷物，蔬菜和豆类更引起我们的兴趣。 　　 　　是什么原因呢？高纤维碳水化合物消化得比较慢，结果使体内血糖水平不会生高的太快。相比之下，低纤维碳水化合物消化得比较快，所以体内血糖水平会迅速生高。 　　 　　血糖量的迅速生高导致体内产生更多的胰岛素，它是一种荷尔蒙可帮助调节体内血糖水平。这样长此以往，会导致健康问题。

碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物如纤维素。

一、碳水化合物主要的生理功能

1、 构成机体的重要物质； 　　　　　　　2、 提供热能； 　　　　　　　3、 调节食品风味； 　　　　　　　4、 维持大脑功能必须的能源； 　　　　　　　5、 调节脂肪代谢； 　　　　　　　6、 提供膳食纤维；

二、碳水化合物和健康

膳食中缺乏碳水化合物将导致全身无力，疲乏、血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等。严重者会导致低血糖昏迷。 　　当膳食中碳水化合物过多时，就会转化成脂肪贮存于体内，使人过于肥胖而导致各类疾病如高血脂、糖尿病等。

三、碳水化合物的日推荐量及其食物来源

一般说来，对碳水化合物没有特定的饮食要求。主要是应该从碳水化合物中获得合理比例的热量摄入。另外，每天应至少摄入50～100克可消化的碳水化合物以预防碳水化合物缺乏症。 　　碳水化合物的主要食物来源有：蔗糖、谷物（如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、坚果、蔬菜（如胡萝卜、番薯等）等。

http://www.hbcnc.edu.cn/~hxx/jpkc/yjhx/youji/pxy/JA18.htm

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什么是碳水化合物？哈哈，请仔细看看下面的内容！

人们在发现“糖”这种物质之初，看到糖都相当于“碳和水化合而成的物质”，比如葡萄糖的分子式为C6H12O6，是不是相当于6个碳和6个水化合而成。

但是随着科学的不断发展，人们发现并不是所有的糖都有这个特点。所以，将糖称为碳水化合物的这种做法就被淘汰了。只是有些不很在意知识的更新和知识的准确表达的人还在用而已。

“糖”被定义为“多羟基醛、酮及其缩合物”。按其是否聚合分为“单糖、双糖、多糖”三大类。

单糖就是多羟基的醛或多羟基的酮。至少含三个碳原子。

双糖是两个分子单糖通过分子间脱水形成糖苷键缩合而成的。比如蔗糖就是一个葡萄糖分子和一个果糖分子缩合而成。

多糖是由n个单糖分子间脱掉（n－1）个分子的水缩合而成。主要包括“淀粉、糖原、纤维素”。多糖分子中的“单糖”部分由于已经不完整（或少H或少羟基）而被称为“残基”。

单糖残基数少有10个的多糖，常被称为“寡糖”或“寡聚糖”。比如现在仍然很火的“双歧因子”就是典型的寡糖。

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真太谢谢了，

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haohao[em01]

不错