有人说，一千个人眼里有一千部红楼梦。的确，不同的人会在红楼梦不同的方面为之折服。有人找出了当时的民风习俗；有人看到了人情冷暖，宦海沉浮；还有人独独沉迷于红楼梦的精美饮食。
红楼梦中描写的饮食文化可谓是红楼梦的经典之处，其独特魅力并不是因为描写了多少珍馐美味、琼宴豪席，而是从小处着眼，在贾府人的日常饮食描写上做起文章，虽只是家常的糕点、汤水，却恰恰融营养、滋补、食疗于一体，折射出中国传统的养生智慧。比如，补气健脾的山药糕、可使头发光泽的鸡油卷、养心安神的建莲红枣汤,去脂排毒的酸梅汤等。而红楼中人也个个是美食和养生的高手，贾母喜欢吃糟鹌鹑腿、宝钗和探春特地点了油盐炒枸杞芽解馋、贾宝玉则在挨打之后也对酸梅汤念念不忘。也许有人会问，鹌鹑号称“动物人参”，营养价值自不必说；枸杞芽清香中略带苦味，正可清火明目，可酸梅汤却寻常之极，不过是生津止渴之物，为什么贾宝玉会对它情有独钟呢？其实，看似普通的酸梅汤并不普通，专家告诉我们，宝玉爱喝酸梅汤其实有着深刻的科学道理。
宝玉从小锦衣玉食，用贾府厨师的话形容就是“天天细米白饭、肥鸡大鸭子”。可是，古话说，“鱼生火，肉生痰”。鸡鸭鱼肉虽然好吃有营养，但经过人体代谢后，就会变成油脂、毒素等酸性物质。所以，如果鸡鸭鱼肉吃多了，油脂、毒素在人体内就会增多，进而导致体质也跟着变成酸性体质。会出现疲倦乏力、昏昏沉沉、心烦意乱、记不住事等症状，皮肤也会变的暗淡粗糙，容易出油长痘。现在常说的亚健康状态，就是酸性体质作用的结果。所以，我们应该经常吃碱性食物来平衡体内酸碱值，酸梅汤中的乌梅、山楂，就是碱性食物之一。
可碱性食品那么多，为什么宝玉独独喜欢用乌梅做的酸梅汤呢？北京中医药大学的教授分析说，“酸梅汤里含有的粗纤维比较多，可以促使肌体把油脂、毒素排出体外。而且，酸梅汤富含维生素，对皮肤有很好的养护作用。”所以，爱喝酸梅汤的宝玉虽然处于青春期，天天大鱼大肉，却依然精力充沛、面若桃花。
其实，不光是曹雪芹笔下的宝玉爱喝酸梅汤，曹雪芹所在的清代人也一样对酸梅汤青睐有加。起初，酸梅汤是宫廷中的日常保健饮品，由老字号九龙斋的创始人流传到民间，得到百姓的欢迎，所以，采用宫廷秘方熬制的九龙斋酸梅汤也被京城百姓评为“京都第一酸梅汤”，十分盛行。想来，出身贵族的曹雪芹更是对酸梅汤的养生保健作用了如指掌，情有独钟，自然也就写入红楼梦里了吧。
