减压贮藏 (Hypobaric storage) 减压贮藏又称低压贮藏,在冷藏基础上将密闭环境中的大气压力降低至负压,在一定的真空度下贮藏。这是一种新的贮藏技术。减压至正常大气压力1/10左右,随产品不同减压程度不同。
减压贮藏的效果比常规冷藏和气调贮藏的优越:使贮藏容器内的O2减少,抑制呼吸强度和乙烯产生的速度;产品释放的乙烯被排除,排除了促进成熟和衰老的重要因素;排除了CO2、乙醇、乙醛等有害气体。一般机械冷藏和气调贮藏都不行通风换气,随着贮藏时间延长,有害气体积累,可能导致伤害。而减压及低压的维持,气体交换加速,有利于有害气体的排除。
不知道有人采用过这种方法没有?其水分蒸腾是否加速?是否使产品失水?