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欢乐一刀
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发表于 2008-11-12 14:08
|只看楼主
大口吃肉、大碗喝酒，才是吃大闸蟹的“霸道”？其实，拆蟹是种艺术，遥想当年宅门里的闺秀轻举小锤、挑肉品蟹，也是一种不错的闲情雅兴。
拆蟹雅趣，须备“雅具”
拆蟹的工具颇值得考究，传统的蟹八件有镀银的，也有镀金的。这八件拆蟹“雅具”分别为：镊子、小方桌、圆腰锤、“圆月弯刀”、小剪刀、头呈V字缺口的挑针、钳子、小匙。平日居家吃蟹，也可用水果刀、家用剪刀、牙签等来代替这几件工具，但无疑缺少了几分品蟹的情趣。
拆蟹步骤
1、掰下蟹脐，开启背盖，用小匙舀一勺姜醋浇在背壳里，蟹嘴下方的肉就可被吸吮干净了。
2、把肚脐位置下的六角蟹心脏用挑针挑出来，去除蟹腮，用“圆月弯刀”将蟹身一劈为二。
3、将蟹舱拦腰一刀，用挑针细刮舱内蟹肉，边刮边小口啖食。
4、剪下八只蟹脚，每只脚再于关节处剪为两段，用挑针将蟹肉刮出。
5、将蟹螯可以活动的那半只掰下抽出，吮吸上面的蟹肉，把螯下方的白色似塑料状部分展开，再用锤子敲开螯壳，便可享用螯肉了。 |
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