美国食品工业的机遇与挑战
R．E史密斯咨询公司总裁RobertSmith博士 (2004.11.09)
美国食品产业面临着许多挑战。或许以下这三个方面的挑战将引
起全球，尤其是中国食品产业的共鸣。它们是：有关需求增长和苛刻
的消费者真正需求的评定；巩固食品产业以回应这些需求；曾经出现
的对于食品安全和潜在恐怖行动的警惕需要。
食品产业的成功在于消费者的需求被满足。现今，产业的挑战是
评估和递送迎合消费者需要的产品，而早已不仅仅停留在味道的满意
或可以接受的程度。消费者现在对食品的期望包括食用满意、便利、
价格合理、营养均衡和对于消费者整体有所贡献。
食品产业的全球化已经导致了相关积极和消极方面的产业合并。
许多食品公司不断寻找可以广泛满足消费者口味的“国际化菜单”。
这样，他们就可以提供广泛的民族化和其他文化的系列食品。
食品产业从业者非常清楚质量和食品安全对他们今后成功的重要
性。全球化已经导致各国食品产业要依赖世界范围的原料来源，这些
来源增加了食品供应潜在的危害。企业和政府都在不懈努力以减少这
些风险的发生。
今天在美国出现的这些挑战无疑会是中国食品产业，即使不是现
在，也是在不久的将来所要面对的。
