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请教专业人士```急急急``希望能为我解答 [复制链接]

christlam
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  • 2008-11-21
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t T
发表于 2008-11-21 14:33 |只看楼主

请教专业人士：

   请问在罐头加工工艺时，如果产品无法直接测得温度，那有什么方法可以检验产品的安全性呢？
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杨占华
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t T
发表于 2008-12-02 20:40 |只看该用户

保温试验。你可以给我打电话05465685136
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liuwenxiang74
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t T
发表于 2009-03-24 16:28 |只看该用户

可以先做保温试验，是低酸性的罐头可以采取36摄氏度保温10天的办法，要加大取样量。如果符合商业无菌一般没问题。
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julong
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t T
发表于 2009-03-28 13:29 |只看该用户

13573638508
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w13884898848
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t T
发表于 2009-04-02 21:31 |只看该用户

我记得国家标准上是37度一个月或是55度十四天，不知道对不对！！
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asparagus
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t T
发表于 2009-04-09 23:30 |只看该用户

回复：（christlam）请教专业人士```急急急``希望能为...

楼主是遇到什么问题了吗？

如果产品无法直接测得温度，这个话很不明白是啥意思啊。

我们做芦笋罐头是低酸的。PH5.0-5.5,做商业无菌测试37°10天 55° 7天。一般客户都要求的。

水果罐头如黄桃，什锦等一般都是30°或者37°7-10天。

过保温期后如果PH在范围之内，则判断商业无菌
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