世界食品工业需求与变化
荷兰合作银行工业分析师SapnaNaik (2004.11.09)
全球食品市场不能简单用一句话概括，因为食品口味的差异具有
很深的文化根基。在这里将全球市场分为发达国家和发展中国家，是
以同样经济发展水平的国家之间具有相同的食品消费倾向为假设前提
的。
在发达国家，大部分食品是通过统一零售的方式销售的。作为食
品供应链运行的动力，食品生产商面临如何在零售店面的诸多品牌中
保持自己品牌的挑战。食品服务业是食品消费中很重要的一部分，同
时食品零售业也在努力保留它自己的份额。随着人们生活节奏越来越
紧张和越来越多的女性选择外出工作，人们对食品的方便性要求越来
越高。由于越来越多的企业选择针对不同消费偏好的产品，市场被越
来越细分。比如，越来越多的发达国家消费者为肥胖而担心，吃得健
康已经变成首先要考虑的问题。随着食品市场的饱和，全球掀起了企
业合并的浪潮，并且许多企业还在寻求新的市场增长点。
在发展中国家，不断增加的居民可支配收入促进了食品工业的增
长，并且也吸引了许多大的食品公司的投资。由于食品消费受文化影
响很深，全球品牌要想被当地接受，本土化至关重要。一些西方公司
通过建立合资公司的方式很成功地实现了本土化。另外，由于食品的
文化根源性，本土生产商更为了解当地固有的需求方式。在中国，尤
其在城市，食品销售以零售业为主要渠道。食品加工企业已经逐步感
受到来自于卖场品牌的压力，同时也利用零售机会，强化自己的品牌。
