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发表于 2008-11-29 10:33 |只看楼主
我公司是做真空低温油炸食品的。以前果蔬经过漂烫油炸后，产品色泽好看，含油率也比较低，但是工艺改为糖液煮制后，发现色泽变的很不好看，黄黄的。另外油炸出来的产品反而油很多，这是什么原因？麻烦高手指教。谢谢！