http://www.sina.com.cn 2008年11月27日09:53 南方新闻网
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“我国食品添加剂原则其实很保守”——专访食品添加剂标准化技术委员会主任陈君石院士
作者: 南方周末记者
苏岭
发自北京
“食品添加剂有一套非常有规矩的管理程序”
南方周末：是否应该禁用面粉增白剂？
陈君石：国家粮食局坚决主张禁用，卫生部我可以告诉你，到目前为止，没有妥协。理由很清楚：没有任何证据证明它是有害于健康的，国际食品发展委员会的食品添加剂也是允许使用的，我国也是允许使用的。
反对使用的理由不是基于对人体健康有害，是基于有一种我认为很奇怪的理由。
南方周末：卫生部如何管理添加剂的安全标准？
陈君石：卫生部作为负责管食品添加剂的政府部门，两年前就颁布了管理办法，去年更新了食品添加剂使
用卫
生
标
准
，
就
是GB2760。而GB2760这次是革命性的修改。
南方周末：它的革命性修改在哪里？
陈君石：就是几乎完全和国际食品添加剂通用标准是一致的。
比如一些总的原则，对我们特别有意义的是参考了国际通行的带入原则。红烧肉里面应该不许加防腐剂，但99%以上的酱油都会有防腐剂成分。我们现在的检测方法如此之灵敏，就把红烧肉检出来了。按按带入原则，这样的红烧肉不违规，这样避免了监督上的不必要麻烦。
南方周末：这是由食品添加剂委员会决定的？
陈君石：是的，食品添加剂委员会，已有了将近十几年的历史。这是一个跨部门的专家委员会，现在隶属国标委，组长是卫生部，其它包括化工、轻工、食品添加剂的行业、质检总局等专家参与。食品添加剂要扩大、改变使用范围，也在这个会上讨论。
我们的原则就是比较保守，不为人先，也就说假如世界上没有一个国家批准的东西，不管它的材料是有多么的丰富，还是不丰富，我们大概都不大会批，这就是因为我们比较保守。
我相信我们食品添加剂有一套非常有规矩的管理程序，上面有法，中间有管理条例，下面还有国家标准，即食品添加剂使用卫生标准。
它规定了使用范围使用量，有名单，这个跟国际惯例是一样的。在名单以外的一律不允许使用，不管你是安全的，还是不安全的。假如你认为是安全的，你有使用的必要性，那么你可以来申请，不申请使用就是非法的。我们食品添加剂在名单里的大约有500多种。另有香料、香精为特殊的添中剂，大概有1500种，不需要规定用量和使用的范围。
这一整套的管理办法，应该说没有什么漏洞，但是并不等于说我们添加剂本身不会出问题。
“JECFA的数据就是权威，它说安全的就是安全的”
南方周末：我国的面粉里面有这样的标识，说没有添加增白剂。这是一种谨慎的行为吗？
陈君石：那是不正当的商业竞争，本饮料不含任何添加剂一样的，本品不含防腐剂，都是不正当的商业竞争，但是现在没有人去管它。
那不是打击别人抬高自己吗，你把国家允许使用的，把国家放哪去了？这不是很明显的事情吗。而且导致了消费者认为食品添加剂是我们最重要的食品安全问题。
