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加工鳕鱼的水温 [复制链接]

羊丘山
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1#
t T
发表于 2008-12-03 16:02 |只看楼主

加工鳕鱼时，特别在泡药时，有的企业用冰水，有的企业用常温水，不知水温对鱼体到底有哪些方面的影响？

影响大不大？
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速溶琼脂，罗望子多糖胶
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释我
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t T
发表于 2008-12-10 17:38 |只看该用户

我们的工厂多用冰水，呵呵~

是不是常温水利于鱼的吸收？
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羊丘山
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3#
t T
发表于 2008-12-10 20:44 |只看楼主

一般是要求冰水泡药，有的企业嫌麻烦，就直接用常温水，应该对鱼的保质不好
速溶琼脂，罗望子多糖胶
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maillardfood
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4#
t T
发表于 2009-01-05 09:43 |只看该用户

一定要用冰水，常温水会导致微生物的繁殖，毕竟泡完药，是不需要经过消毒这道程序的，

如需咨询可以打13400748408
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