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目前山东育肥生产方面，6月末来看，入栏公牛200千克的达到18～19元/千克；200～250千克的达到18元/千克；250千克以上的平均17.5元/千克。入栏牛价格平均比一月份上涨了22%。出栏公牛屠宰率在54%以上的，售价13.6～14.2元/千克，比一月份上涨了10%。全省去骨牛肉平均价格为29.0元/千克，比一月份上涨了11.5%。
母牛交易方面，6月末来看，体重达200千克的断奶母牛价格3400～3800元/头；体重达300千克的育成母牛价格在4600～5000元/头；基础母牛价格达到5500～6500元/头。母牛价格平均比一月份上涨26.4%。
（二）形势分析
肉牛生产价格全面上扬，但各类活牛和牛肉的增幅不一，由此造成了各个饲养环节的效益差别很大。年初进行肉牛入栏饲养的育肥户，是看到牛肉价格在07年全年增幅达到64.5%，所以尽管年初公牛入栏价格已达到16元/千克，预期牛肉的上涨空间还会很大，那么出栏价格肯定也错不了，事实是，饲料投入持续提高，已达到9元/千克增重，而牛肉价格的增幅大大减缓，致使出栏价格也仅仅增加10个百分点，这批育肥牛到如今体重已到极限而必须出栏了，只是赔多赔少的问题了。
精通商机的老育肥户在年前高价出栏一批牛后，没有在那个高价位继续补栏，他们分析牛肉消费目前在国内市场没占主导地位，上涨推动力不是很强，即使市场供应少了、价格高了，消费者可以缩小购买量，社会影响力远不如猪肉、鸡肉的波动，从很多年来牛肉价格的绝对稳定（基本在16±1元/千克左右）可见一斑。
为什么公牛入栏价格高于出栏价格呢？一是我省是牛肉出口大省，与吉林、黑龙江、内蒙和湖南总共出口额能占到全国出口总额的70%以上，牛源吃紧。二是我省可繁母牛前两年大量减少，而牛繁殖周期长补栏缓慢，致使牛源紧缺的现象没有缓解；三是我省肉牛质量好，外省开展的惠农补贴项目来我省大量采购肉牛，另外南方省市的牛肉价格也高于我省，所以虽然我省内部由于价格高而使入栏的牛减少，但入栏牛价格居高不下。
总的来看，分散饲养母牛的农户效益提高了，去年饲养一头基础母牛年均收入1500元，今年上半年可达到2000元。屠宰场效益变化不大，因为收购出栏牛和出售牛肉的涨幅基本一致，屠宰每头育肥牛平均收益仍在350～400元左右。
