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[求助]我最近做果汁软糖，总是成品凝固状态不好，或是弹性不足，... [复制链接]

hdl76
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t T
发表于 2008-12-18 21:31 |只看楼主
<P>我最近做果汁软糖，总是成品凝固状态不好，或是弹性不足，请问有什么好的方法吗</P>
<P>&nbsp;</P>
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t T
发表于 2008-12-19 11:41 |只看该用户

呵呵，瞎掰一次。应该是胶所占的比重偏轻了吧
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zhangwei12
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t T
发表于 2009-05-04 11:01 |只看该用户

我记得以前做过几次这方面的试验，和选用胶的品种及几种胶复配用一下！  期待专家来解答
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xgang056
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t T
发表于 2009-05-05 21:41 |只看该用户

你用的是什么胶，可能明胶的效果比卡拉胶好一些

[此贴子已经被作者于2009-5-5 21:41:57编辑过]
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yyuuzz
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t T
发表于 2009-07-29 14:08 |只看该用户

制糖专家 QQ：316921785

有多个工艺做你说的糖
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