[分享]花生冰糕（手工） [复制链接]

前段时间有朋友要类似的东东，（因为是手工制作，所以大家千万不要拿这跟麦当劳的产品相比）

【材　         料】             

1.细砂糖             80克             

      水             50克             

2.细砂糖             40克             

    蛋白 2个             

3.蛋黄 2个             

糖浆(50%的糖) 50克             

4.无糖花生酱             150克             

动物性鲜奶油             300克             

【做　         法】             

(1)材料1置于炉火上加热，并一边拌打材料2，当材料2拌打至湿性发泡的同时，材料1煮至112℃，此时即可将材料1糖浆倒入打发的蛋白中，搅拌至完全冷却，即完成意大利蛋白糖。             

(2)材料3隔水加热边煮边搅拌，至80℃左右即可离火冷却备用。             

(3)材料4与作法(2)材料拌匀后，再与意大利蛋白糖拌匀。。             

(4)鲜奶油拌打至7分发，即可加入作法(3)材料拌匀，入冰箱冷冻至凝结即可。