求教：白砂糖的过滤？ [复制链接]

选用优质的额白砂糖也需要过滤的，百砂糖的选用要视具体的用途和成本而定，白砂糖通常分硫化糖和炭化糖，由于在生产工艺上的差别，选用炭化糖时处理工艺比较简单，通常是采用硅藻土过滤，去除白砂糖中的杂质或沙尘等，如果是硫化糖视其用途，看是否需要驱除砂糖中的硫成分，通常可以用活性碳过滤驱除！[em08]

好强，又学一招。不过用200目的滤布可以吗？[em04]

热溶的话无论什么样的糖最好还是过滤的用硅藻土和活性碳，碳化糖活性炭添加量为糖量的1%，硫化糖的量为3%

有关糖浆的方法，如果从原料上来讲你可以从大学课本上找有关滤层的理论来了解，

如果是目前各大食品厂用的方法，建议你可以参照使用介质过滤法来，无论是板框式，压力式等方法，都是以一定目数的过滤材质，如活性炭的吸附作用，硅藻土的助滤作用来着手，一板目数为20的活性炭添加比例为0.5%，而硅藻土的比例在0.2%左右，主要要看设备的能力与处理水平，有一定的过滤能力运算工式，你可以找课本来看，好象是食品工艺学中有涉及。

另外一个重要的区别来自是否极采有热溶法还是冷溶法，因为过滤的糖的种类也是有讲究的，比如普通的白砂糖是采用的过滤方式较为简单，但涉及到果糖浆等易分解糖则要讲究的多了。

补充一点：如果你的产品需后杀菌的话，从节能方面考虑，可采用低温溶糖（40-60℃），并使用200目的滤袋或滤布过滤即可。

再补充一点：从经济上考虑，如果是生产有色或深色的饮料，可以用差一点的糖，但如果生产无色饮料，则要求所使用的白砂糖的质量要高。当然，无论是好糖、差糖都必须过滤。

过滤是必需的但溶糖温度不可高啊小心变色啊，可以用加压过滤较好

用活性炭加压过滤效果不错。

低温容糖不好，起不到预杀菌的效果，白糖里的微生物最多，且很容易孳生。建议用85度溶解，糖水比2：1溶完后加热到95度预杀菌15-30分钟再过滤，过滤有两种方法一种是板框式或立式过滤机过滤用硅藻土545#503#助滤需使糖浆无色，无味，透明的话再加活性炭过滤。最后经10微米5微米滤袋过滤一下，另一种预杀菌后直接用10微米5微米滤袋过滤23十分钟即可这种无杂质但有色，