四喜丸子是较有中华民族传统特色的产品，油炸后呈红色，寓意喜气洋洋、团团圆圆，原多在喜庆宴席上食用，以烘托喜庆气氛，现已成为宾馆店及家庭日常菜。该产品食用时多红烧，五香味突出，鲜香四溢，济宁耐特食品有限公司现将其该产品批量生产工艺配方介绍如下：
一、 设备：绞肉机（一台）、拌料机（慢速、一台）、全自动油炸锅、速冻库（10m2）冷却盘及腌制盘若干。
二、 原辅材料：猪精肉、食盐、亚硝、白砂糖、味精、组织蛋白、红曲红、红曲米、卡拉胶、分离蛋白、玉米淀粉、大葱、鲜姜、五香粉、天博L1039、天博O1006、蛋清、冰水、胡椒粉、红辣椒粉。
三、 配方及工艺（单位kg）：
配方：猪脖肉20、鸡腿碎肉10、猪精肉20、食盐1.6、亚硝0.003、白砂糖0.8、味精0.6、组织蛋白12、红曲米粉0.03、红曲红0.003、玉米淀粉10、卡拉胶0.6、分离蛋白4、大葱4、鲜姜2、五香粉0.35、1039 0.3、1006 0.15、冰水18、蛋清4、胡椒粉0.2、红辣椒粉0.3。
