NUTRILAC® BK-1410
为降低蛋糕的生产成本，阿拉食品原料有限公司开发研制了一种独特的在蛋糕中替代脱脂奶粉的NUTRILAC® BK-1410蛋白产品。NUTRILAC® BK-1410是完全由功能性牛奶蛋白和其他牛奶成分组成的产品。如有需要，NUTRILAC® BK-1410还可以作为脱脂奶粉的替代物应用在白面包和饼干中。
优点
使用 NUTRILACBK-1410 可以带来如下优点：
•与含有脱脂奶粉的蛋糕质量相似，即不影响最终产品的品质
•降低成本。按照脱脂乳粉实际市场价格计算，大多数情况下能够降低20–30%的成本
•易于使用
•长保质期（18个月）
使用指南
如果100% 替代脱脂乳粉，100克脱脂奶粉可以被100克NUTRILAC® BK-1410替代。
相似的蛋糕质量
NUTRILAC® BK-1410 的功能特性在制作磅蛋糕、摩芬和海绵蛋糕的焙烤实验中得到了证实(配方见页2-4)。
在实验中，NUTRILAC® BK-1410被用来作为脱脂奶粉的替代物。脱脂奶粉的添加量是整个配方的1%，NUTRILAC® BK-1410的添加量也应是整个配方的1%。
NUTRILAC®BK-1410 是一种以牛奶蛋白为基础的高功能性原料，来源于乳清和乳清蛋白组分。NUTRILAC®BK-1410可在多种类型的烘焙产品中替代脱脂奶粉。
NUTRILAC® BK-7781就是专门为那些期望在配方中
减少鸡蛋使用量或者将其完全去除的生产商开发研制的。
另外，添加0.5-2% NUTRILAC® BK-7781可以帮助生产商在现有配方的基础上，提高蛋糕的质量---增加蛋糕体积，改善蛋糕弹性，抑制在切片时面包屑的产生。
优点
使用NUTRILAC® BK-7781 可以带来如下优点：
• 与只含鸡蛋配方相似的蛋糕品质
• 降低成本，同时实现价格波动最小化。
• 易于应用。
• 不需要特殊冷却和清洗。
• 长保质期（18个月）。
• 降低95%的胆固醇。
功能特性
NUTRILAC® BK-7781可以赋予重油蛋糕如下功能特性
• 与只含鸡蛋配方相似的蛋糕品质
• 提高面糊粘度和蛋糕体积
• 增加蛋糕弹性和减低其松散度
