[讨论]花生酱可以做花生奶饮料吗？ [复制链接]

建议还是用花生仁,当然,你能保证花生酱不掺东西,也不在乎摊薄利润那用花生酱生产方便!但现在花生酱多少都会加别的蛋白标准化!

你好，用花生仁和和花生酱生产花生饮料有很大的区别；用花生仁需要的设备比较多，得自己购买烘烤好的花生仁，浸泡，磨浆，过滤；生产出来的产品香味一般较纯正，稳定性好控制；但有一个缺点，就是口感太稀，没有饱满的感觉。

用花生酱生产，如果自己购买现成的花生酱，工艺和设备简单，做出来的产品口感饱满，浓厚，但一般的花生酱沉淀太多，很难控制。

我原来是稳定剂公司做这方面稳定剂的，对这个做的比较多。

我们公司现在有一种专门用于饮料专用花生酱：采用优质花生经严格的烘烤、超微粉碎工艺制得，做植物蛋白饮料没有普通花生酱的沉淀现象。

有兴趣可以联系我：13582359197

做花生含乳饮料，现在的企业一般都是用烤花生，经过干磨后得到花生酱，再投入生产；以前比较多采取湿磨（就是磨浆时加水），这种磨出来细度不够。因为都是用烤花生生产，就不存在蛋白变性方面差异的问题。

4楼的说的有道理，但是用干磨的花生，不严格过滤，生产出来的产品，沉淀太多，口感粗糙

没有问题的，现在很多生产花生牛奶饮料都是用干磨的方法，没有必要过滤。只是，干磨的设备要投入。花生酱当然可以把工艺简单化了，只是不知道花生酱会不会加其它的东西。

绝对可以，我们公司就是用花生酱做的花生奶

娃哈哈不就是用花生酱生产花生奶的吗