桃酥饼到底是属于酥性饼干还是烘烤糕点？ [复制链接]

楼主说的就是桃酥，桃酥只是一种中式传统糕点；饼干和桃酥的区别主要在外观和口味上。

外观和口味两种都有什么不同？在做产品标签时是按糕点标准还是酥性饼干标准呢？

 桃酥因为加工工艺的原因，表面有不规则的蓬松炸口纹路，且多带装饰（如芝麻，瓜子仁等），饼干则整体平滑，尤其不能炸口；桃酥在加工时添加较多的油料，特殊的口味较重，没有饼干的清淡感觉。当然还有其他的方面，具体我也说不太清楚，就不班门弄斧了，还是请高手赐教吧。

个人感觉信口开河，生产桃酥走糕点标准比较好，请楼主参考。

不清楚你们怎么分类的？其实桃酥用手工做也可以，很多厂家也用饼干线生产的，效果也是很好的，产量也大。口感完全比美手工的，也可以加花生片或者瓜子仁。

我个人认为，传统的桃酥是属于烘烤类糕点的，并且曾经有过一个桃酥的行业标准，现在已经被GB/T20977代替了。至于像饼干一样的桃酥的归类问题，我感觉可以看企业的情况，如果企业的QS是糕点的，可以按糕点执行，如果QS是饼干的，就按饼干的执行。