眼看就过年了，包饺子当然是少不了的程序，我最爱吃饺子了，平时也经常自己包，所以总结出几点吃饺子的要领，在春节前夕奉献出来，希望大家都能做出自己最喜欢吃的饺子来。
一般来说，最常见的饺子馅就是猪肉馅了。尽管书上都介绍饺子馅要三肥七瘦，但我不太赞成做猪肉馅时放肥瘦肉，还是要放净瘦肉或里脊，大家可以验证一下，还是纯瘦肉的好吃。另外呢拌饺子馅的时候也很讲究，不要来回的拌，而是要顺着一个方向搅动。还有就是馅里的油一定要放烧好的熟豆油，六分熟即可，绝对要比放生豆油或色拉油好吃。除了饺子馅有要领外，饺子皮也很重要，包水煮饺最好是全冷水和面，而蒸饺就需要是烫面，也就是刚烧开的水和面，这样擀出来的饺子皮才好吃。
除了包饺子时候有讲究外，吃饺子时的搭配也很重要，因为猪肉馅比较油腻，吃多了口感不好，对身体也不好，所以配饺子最重要的就是要解油腻，那么在调料方面腊八蒜、醋是一定不能少的，饺子蘸了这样的调料吃起来就不那么油腻了。我还喜欢在吃饺子的时候喝酸梅汤，因为酸梅汤是由乌梅、山楂这些纯天然原料做成的碱性饮品，不但味道好，还有解油腻的功能，再说酸梅汤是老北京的传统饮品了，过去皇上喝的，现在拿来配最好吃的饺子，比皇上还皇上哪。
暂时就想到这些，大家有什么好的办法也都来补充一下吧。
