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在古代,山茶油曾叫长寿油,据说长吃这种油可以增寿.在我们广西就有一个"巴马县"长寿地区,据说那里的人都很长寿. 

        食油,人们一般认为不需要什么太多的讲究,只要好吃、卫生就可以了。所以湖南人喜欢吃猪油。即今我们营养学界,过去也就认识到油提供大量热能,比碳水化合物及蛋白质供热多。随着近代研究的深入,油(包括品种及使用量)对人体健康的影响很大。地中海沿岸国家心血管疾病发病率较低,人们长期研究的结果,认为与吃橄榄油有关,所以全面世界够公认橄榄油是一种健康油。我们中国不多,所以价格昂贵。这也没有大碍,我们中国的茶油也很好。有人说,它可以与橄榄油媲美,还有人说,甚至超过橄榄油。西方对橄榄油的研究很全面,已深入到分子水平,而我们对茶油的研究还不及。但就国内现有的研究来看,茶油确实是众多食油品种中最好的一种。

  首先,茶油在预防心血管系统疾病方面确实可与橄榄油媲美。人、兔及大鼠的多项研究说明:茶油可降低血液中的坏血脂(TC、TG、LDL-C),升好血脂(HDL-C),而猪油的作用则相反,可升坏血脂,所以易引起动脉粥样硬化。我们做研究工作要使动物患动脉硬化症时,就在饲料中加大量猪油及胆固醇。。

  其次茶油抗氧化。不仅保存期较长,而且吃到体内,可抗自由基脂质过氧化,后者可损伤血管内皮、促进血小板聚集,形成血栓,与心血管系统疾病、衰老及癌症有关。很多植物油如豆油、花生油、玉米油等含有不饱和脂肪酸高,大量食用均易引起脂质过氧化;但茶油含油酸(单不饱和脂肪算)较多。所以不易氧化,而且还能使体内的一些抗氧化酶活性增多,有利于保护机体。

  第三,多个实验证实茶油降血小板聚集率,从而在一定程度上可降血栓形成及动脉粥样硬化斑块形成。

  第四,生物膜(如红细胞膜、肝微粒体膜、心肌线粒体膜等)流动性涉及细胞功能、细胞物质转运及信号传递等,影响细胞生长及增殖。而在这方面,也以茶油作用最好,而猪油最差。

  您也许想象不到食油与机体免疫力也有联系。冯翔等人以自然杀伤细胞活性,肿瘤坏坏死因子、迟发性超敏反应及腹腔吞噬细胞活性为指标,发现在茶油、玉米油及鱼油中,以茶油的作用最好,而鱼油最差(出现免疫抑制作用)。

  国内关于茶油保健作用的研究还不全面,但仅就以上五方面看来,茶油都是顶呱呱的。油茶树是全世界范围内,只有我国独有的树种。茶油与橄榄油并称世界两大木本食用油,优于草本食用油。油茶树生长在山区,无化肥及农药污染,堪称绿色食品。不仅可以从茶籽中提取茶油,在茶籽毛油中还可以提取很多有用的物质如茶皂素,山茶氨,咖啡碱及茶多酚等。最后从茶柏中可提取茶皂素,并可合成高蛋白鱼用饲料、工业用茶油、酒精及有机肥料等,茶籽壳也很有开发价值,可生产糠醛,提取单宁及茶皂素等。

  茶油虽好,但也不能多吃,这包括所有的各种食用油,多吃都不好。现在我国的城市居民,吃油都较多。老百姓常说:“油多不坏菜”,但忽略了吃油太多,影响健康。可引起肥胖(是一种慢性病)、胰岛素抵抗(糖尿病、癌症、脑功能下降等)、脂质过氧(心血管系统疾病、衰老、癌症等);膳食中脂肪(油)较多,势必吃的碳水化合物就少(如主食物),从而影响机体对三大营养素(碳水化合物、蛋白质及脂肪)的代谢。有损健康。中国营养学会建议:一般成人每日每天吃应不超过25克(半两),因为现在吃动物性食用油较多,其中也含有油;青少年每天吃50克——100克为宜。

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