台灣林老師開講:另類食品專業經理人
我在三年前参親了中國第一屆火鍋料節之後寫下感言,我大辣辣的直說;國內火鍋料冷凍食品的產品這十幾年下來完全沒有突破.只是在外形上稍以改變.並且只要一家廠商推出一種新的造形產品.不出半年全中國大大小小的火鍋料廠便馬上跟風克隆上來.我真佩服中國人的聰明.但他們卻沒有在品質.技術以及生產管理上去下功夫.一味的殺价.殺价.再殺价.例如典發公司的千頁豆腐推出后一砲而紅.全國便跟者一蜂的遍地開花滿江紅的千夏豆腐一大推.然而一味的灌水和加粉及殺价.幾家歡樂幾家愁.真正能賺到錢的莫過於注重品質和品牌兩個定位之廠商.
在國內十幾年前由夫妻檔便可站一區之席.不用聘請半個業務人員照樣做得火紅.當時正是國內經濟起飛之時.人們有錢而追求新鮮.新潮和新奇的產品.也讓這些小作枋每家均賺了第一桶金.接者再把賺的本全壓上去.買設備買地蓋廠房有的借高利縫繼續做他的春秋大夢.想者當時供不應求.做什麽賣什麽.客商棒著花花綠綠的現金雙手供上的美景.無奈巿場變幻無窮,轉換很快,經濟起浮大高漲,各家混身解教日產四,五十噸.更有百噸的火鍋料,而先前那些日產四,五噸的夫妻擋也漸漸比不上專業化企業經營投資者,
那些夫妻擋,只有在投入設備及硬体的廠房下工夫,而新技術新工藝上沒有突破.夫妻擋的學經歷有限.在管理,企劃.財會.行銷.品牌等等許許多多的問題一一浮上抬面上來.這夫妻擋自認為巳是大企業了(其實只有廠房擴大和設備增加,而在其他的軟体上差太多了,)此時才真的惡夢開始呢?要他們急流勇退.壯士斷腕,那真是難上加難不可能的事,所謂創業不易,守業更難吧！
這兩,三年來我個人行走添加劑產業及多家火鍋,料,泠凍調理食品廠之後深感他們對品牌的建立在觀念上尚欠缺很多.例如河南的双匯一有名,當地螺河便馬上有三匯,四匯,五匯,六匯跟風上來,也不管會不會,只要跟著仿冒商標克隆一下"匯;字輩便以為就行了,不為自已建立品牌而去下功夫,在福建省的添加劑界,台灣的"振芳"公司一來而一下子的芳孫芳子也跟上來.錦芳,頂芳,久芳,美芳,,,,徒孫輩一大群上來了,我個人覺得好笑又好玩,如此打迷糊戰的很多,沒有為自已明天去打算,短視和無知.
在技術,生產管理之下而品牌.廣告和行銷更是目前必須深下認知的時候,專業的事交中專業經理人去做,你本身要是資方那不用去管那麽多了,只問成果,賺和賠而不去看過程,只要設限期限,做個短期,中期的檢驗看看報表知道成果並數一數鈔票便可以,輕輕鬆鬆何樂而不為呢?.
品銷整体策劃公司當然要賺這筆錢了在此前題之下,他們也必須有相當的能耐和配套,所謂刀要用在刀刃上,找口啤好有信譽和寶力以及實際服務成功的公司了,我的看法和見解,在一些理論派,學術派很多之下,而實際派的又不善言辭和用禿筆去表達者如何用簡單把兩者合而一呢?我以深入淺出方式做一解釋.
將心比心,站在投資方的立場去考量也就是花錢的客戶必須能讓他們得到值得票价,如果只接大客户,三全,安井之類客商,如果做好積效那是應該的,因為他們本身己經体質很好這都歸功於他們自已,反之如有任何一閃失那可都是你品牌公司無能無力不行等等罪責,這樣反倒把自已的品牌打死,中國難然大,但是圈子卻很小,我個人認為倒不如全力改一個案接一有共同理念者又能尊重我方的中小廠商,把他輔導起來,那對自已公司在業界也會有强大可做宣傳的積效,好像從幼稚園便關懷這家廠跟者他們很小學,中學,大學一起成長.
目前國內的經濟正可說進入興盛高峯期在巿場導向,消費者掛帥的法則之下,在老爺有錢怕你東西貴不貴只怕你值不值得,有了這個認知之下那在開發新產品前的巿調和研發便有個依據去做整題的包裝(並非單指產品的包裝,而是品牌上包裝).依此前題之下當視巿場消費者的需求而安排其他延續作一完整的規劃,舉例;在淅江省有一採取黃魚的泠凍食品以做粗加工外銷為主,近日亦轉內銷而面臨技術巿場的問題而求助國內有名的食品專業品牌策劃公司,那在整題的巿調規劃之後接者先決條件則須先把自巳這智慧財產申請保護,並做一品牌商標的註冊這些點點滴滴的小細節仍是大問題,那些夫妻檔可能就沒有這方面的意思難免會輪落到被陶汰的地步.
建議儘早找一家專業的品牌行銷公司做一個整体性的組合才能使本身小規模的企業站上舞台歷久不衰吧.
